Tìm hiểu về văn hóa Shochu của Kyushu

Kyushu được biết đến như là vương quốc rượu shochu của Nhật Bản, bởi hầu như khắp nơi trên vùng đảo này đều có xưởng sản xuất. Nó đã trở thành thức uống không thể thiếu đối với người dân địa phương, là loại đặc sản nổi tiếng ở phía nam Nhật Bản xuất khẩu đi nhiều nước. Hãy cùng tìm hiểu về văn hóa Shochu của Kyushu và thưởng thức món quà mang hương vị nồng thắm từ thiên nhiên.

Văn hóa Shochu của Kyushu

Shochu xuất hiện lần đầu tiên tại Kyushu cách đây hơn 500 năm trước và là thức uống đẳng cấp do hàm lượng cồn mạnh. Vì chỉ qua chưng cất một lần nên rượu shochu vẫn giữ hương vị và mùi thơm ban đầu của các loại nguyên liệu sử dụng chế biến. Tại miền nam Nhật Bản rượu shochu là thức uống phổ biến và rất được yêu thích, nó đang dần vượt mặt sake về số lượng tiêu thụ trên cả nước.

Ngày nay có khoảng 600 nhà máy xưởng chưng cất rượu shochu khắp nước Nhật và phần lớn nằm tại Kyushu. Mỗi nơi lại cho ra đời những loại rượu shochu khác nhau, mang hương vị độc đáo riêng tạo nên thương hiệu từng địa phương.

Tuy nhiên tiêu biểu và nổi tiếng nhất vẫn phải kể đến Iki shochu – rượu lúa mạch Nagasaki, Kuma shochu – rượu gạo Kumamoto, Imo-jochu – rượu khoai lang Kagoshima. Cùng tới ba khu vực sản xuất này và tìm hiểu về văn hóa Shochu của Kyushu nào.

Iki shochu – rượu lúa mạch Nagasaki

Iki là tên của một hòn đảo có cảnh quan thiên nhiên tuyệt đẹp, sở hữu hệ sinh thái phong phú, nhiều bãi biển hoang sơ, điểm du lịch Nagasaki nổi tiếng. Đảo Iki được coi là nơi sinh ra shochu mugi – rượu lúa mạch ở Nhật Bản. Vào thế kỷ 16 dưới thời kỳ Edo, người dân đảo đã bắt đầu sử dụng lúa mạch để sản xuất shochu. Đến năm 1899 phát triển lên 55 nhà máy chưng cất rượu, nhưng đến nay chỉ khoảng 10 nhà máy còn hoạt động. Trong đó, tezukuri là xưởng chưng cất rượu thủ công duy nhất trên đảo.

Iki shochu truyền thống sử dụng nguyên liệu chính gồm lúa mạch và nước ngầm địa phương. Tùy vào phương pháp chưng cất, nấm men, kỹ thuật mà tạo ra đa dạng hương vị, dù vậy nó vẫn dịu nhẹ và dễ uống hơn các loại shochu khác.

Imo-jochu – rượu khoai lang Kagoshima

Trong văn hóa Shochu của Kyushu, imo-jochu là loại rượu làm bằng khoai lang phổ biến nhất được sản xuất chủ yếu ở tỉnh Kagoshima. Tỉnh này cũng nằm trong top đứng đầu về lượng tiêu thụ shochu nhiều nhất tại Nhật Bản hàng năm. Giống khoai lang trồng chủ yếu trên vùng cao nguyên Shirasu đất núi lửa màu mỡ có vị ngọt, thơm đặc trưng. Imo-jochu còn được gọi Satsuma Shochu, tên gọi cũ của tỉnh Kagoshima.

Kagoshima hiện có hơn 100 nhà máy chưng cất rượu shochu khoai lang và Meijigura trên bán đảo Satsuma đặc biệt nổi tiếng. Meijigura hoạt động từ thời Meiji, đến nay hầu hết những chậu đất sét, thùng gỗ hay hầm chưng cất rượu gần như không hề thay đổi. Mỗi chu kỳ sản xuất thường bắt đầu từ tháng 8 đến tháng 5 năm sau, khách du lịch Kyushu có thể tham quan tìm hiểu quá trình làm shochu.

Hàng năm lễ hội Kagoshima Shochu Street tổ chức vào đầu tháng 11 tại thành phố Kagoshima đem tới cho du khách cơ hội nếm thử shochu từ khắp nơi trên địa bàn tỉnh và món ngon đặc sản Kagoshima. Vì thế nếu du lịch Kyushu mùa thu, bạn đừng bỏ lỡ sự kiện này nhé.

Kuma shochu – rượu gạo Kumamoto

Kuma Shochu có nguồn gốc từ tỉnh Kumamoto, từ thế kỷ 16 người dân địa phương đã bắt đầu sản xuất loại rượu này. Đặc biệt vùng cao nguyên Hitoyoshi thuộc quận Kuma khá nổi tiếng. Nguyên liệu chính được sử dụng là gạo trồng tại Kumamoto nên còn có tên gọi kome-shochu. Cánh đồng lúa nằm dọc theo dòng sông Kuma, giúp chúng sinh trưởng, phát triển tươi tốt, đây cũng là một trong những khu vực trồng lúa quan trọng nhất của Kyushu.

Khi tìm hiểu về văn hóa Shochu của Kyushu, du khách sẽ phát hiện ra rằng có tới gần 30 nhà máy chưng cất rượu Kuma shochu. Mỗi nơi tạo ra hương vị riêng biệt, nồng độ khác nhau, sự chênh lệch về thời gian chưng cất góp phần làm rượu phong phú hơn. Những hạt gạo được chọn lọc kỹ càng cùng nguồn nước tinh khiết nhất đảm bảo chất lượng sản phẩm.

Có nhiều tour du lịch Kumamoto trong khu vực đưa du khách khám phá các xưởng chưng cất rượu. Bảo tàng Kuma Shochu gần ga Hitoyoshi và Sengetsu gần lâu đài Hitoyoshi là hai điểm tham quan nổi tiếng rất được ưa thích.

Cách thưởng thức rượu shochu đúng điệu

Một trong những điều thú vị khi tìm hiểu về văn hóa Shochu của Kyushu mà bạn dễ dàng khám phá ra là cách thưởng thức rượu của người bản địa. Tùy vào mỗi loại rượu, sở thích người uống,…mà chia thành các kiểu sau:

Pha shochu với nước lạnh

Khi pha rượu shochu với nước lạnh sẽ đem đến cảm giác mát lạnh, vô cùng sảng khoái đồng thời làm tăng hương vị của rượu và lưu giữ hương thơm lâu hơn. Chính vì vậy cách uống này khá phổ biến và đặc biệt được ưa chuộng khi nhiệt độ lên cao hay mùa hè nắng nóng.

Pha shochu với nước nóng

Pha shochu với nước nóng có tác dụng khơi dậy vị ngọt và hương thơm hấp dẫn của rượu. Người ta thường pha shochu nồng độ cồn 25% cùng nước nóng theo tỉ lệ 6 phần rượu : 4 phần nước để tạo ra shochu 15%. Nước sẽ được rót vào cốc sứ trước rồi mới rót rượu sau.

Uống shochu với đá

Theo cách uống này, rượu shochu sẽ được ướp lạnh rồi cho vào đá lạnh trước khi dùng. Nó khá ngon và còn đem lại cảm giác dễ chịu, thư thái.

Uống shochu với nước trái cây

Bạn hãy thử hương vị độc đáo của Cocktail Shochu, thức uống được pha trộn giữ shochu cùng các loại trái cây khác như chanh, dâu. Ngoài ra còn có thể kết hợp cùng nhiều loại đồ uống khác.

Bên cạnh đó những món ăn đi kèm khi uống rượu shochu như imo-jochu rất hợp với các món ăn béo hay thức ăn chiên chẳng hạn thịt lợn mềm, món đặc sản của Kagoshima; Kuma shochu với basashi (sashimi ngựa) món ăn nổi tiếng ở Kumamoto; Iki shochu lại dễ dàng kết hợp cùng nhiều món ăn khác như cá trắng nướng, mực tươi,…

Để tìm hiểu về văn hóa Shochu của Kyushu rõ hơn và thưởng thức vị rượu như người bản địa, bạn hãy đăng ký tour du lịch Kyushu Nhật Bản tại Intertour ngay hôm nay. Lịch trình đa dạng, tham quan nhiều điểm đến hấp dẫn trên vùng đảo này và vô vàn điều thú vị đang chờ bạn khám phá nữa đấy. 

CÔNG TY CỔ PHẦN DU LỊCH INTERTOUR VIỆT NAM

– Địa chỉ: 115 Nguyễn Thái Bình – Quận 1 – TPHCM
– Điện thoại: 028. 3822 9999
– Hotline: 0961 118899
– Email: welcome@intertour.com.vn